預防腸胃不適
每逢年節是親友團圓歡聚的節日，免不了要吃吃喝喝，但若無適當的節制，「病從口入」就可能發生。
以最常見的急性腸胃炎為例，最常源於未煮熟之食物，或被污染的水源。病原體的感染可刺激腸道蠕動，使水分吸收變差，或直接分泌大量液體，造成腹瀉。罪魁禍首以病毐和細菌為主：病毐較常侵犯小腸，造成大量水便及噁心；細菌則較常侵犯大腸，大便較為成型，糞便中可能含有黏液或血跡，噁心情形較少。消化道出血可能有頭暈、蒼白無力、吐出咖啡色或帶血嘔吐物，甚至於解黑便或血便等症狀；胰臟炎則可能有發燒及劇烈的上腹痛等情形，嚴重者甚至會休克，若能在大快朵頤之前稍加注意，相信當不是難事：
一、選購新鮮衛生之食材，避免囤積：菜色可多樣化，且每道菜量少一點，如此可避免因反覆烹煮或保存不當，造成病原體孳生。
二、低油烹煮：多用蒸、煮、燙、燉、烤、滷、涼拌等方式製作年菜，相較於油炸、煎等方式，可以減少胃腸的負擔。
三、低鹽料理：多選用新鮮肉類和蔬菜，少用臘肉、香腸、醃魚和醃漬蔬菜等。調味料，如鹽、醬油、沙茶醬等鈉含量較高者盡量少用，或選用低鈉替代品。
四、勿暴飲暴食：稍有飽食感即停止進食，原先就有消化性潰瘍疾病者，更加需要注意，且勿隨意中斷制酸藥物之服用。
五、多吃富含高纖維的蔬菜和水果：可均衡營養，避免高脂肪及高蛋白飲食所帶來的腸胃不適。尤其患有膽結石者，會因攝取高脂肪食物造成膽囊收縮之疼痛或發炎，不可不慎。
六、少喝酒：酒可能引發胃炎及胰臟發炎，亦可能造成肝炎；Ｂ型及Ｃ型肝炎的病患尤須節制。
七、餐前、便後以肥皂洗手，避免進食未煮熟的食物，如沙拉、生魚片、貝類及未經消毒的牛奶等。不在外食用已削皮、切好的水果，並且不飲用未經煮沸的生水、泉水、冰塊。
現今民眾生活寬裕，平日飲食已相當精緻，並非年節才能享受山珍海味，如能花點心思準備清潔而有益健康的飲食，方可真正享受一個輕鬆自在的節慶。
（作者：黃惠君．台北榮總內科部胃腸科主治醫師）(點閱次數：1439)